▲ 녹소연의 원데이 그린 쿠킹클래스 종류 중 하나인 비프스트로가노포.

녹색소비자연대전국협의회(녹소연)는 ‘가을, 지속가능한 축산물 요리로 풍요롭게!’를 주제로 원데이 그린 쿠킹클래스를 진행한다.

원데이 그린 쿠킹 클래스는 우리 돼지고기·소고기의 생산에서 소비까지 모든 과정에 대한 이해를 토대로 축산물을 건강하게 활용하는 방법을 배우고 지속가능한 요리를 추구하는 김병일 셰프와 함께 축산물 요리 시연 및 시식을 통해 레시피를 제공한다.

이번 클래스는 10월 18일, 25일, 11월 1일 이타카에서 진행하며, 축산물 생산, 유통, 판매 과정 알아보기 강연, 축산물을 활용한 시연 및 시식 쿠킹 클래스가 펼쳐진다.

10월 18일 2회차 Creole pork chop 크레올 폭찹(미국 남부 스타일 돼지고기 등심구이), 10월 25일 3회차 Maiale tonnato 마이알레 토나토(이탈리아식 돼지고기 수육), 11월 1일 4회차 Hachis parmentier 아쉬 빠흐멍띠에(프랑스 시골풍 고기그라탕) 등이다.

노상엽 기자  

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